学生時代、私は飲食店でアルバイトをしていた経験から、料理やサービス関係の仕事に興味を持つようになりました。
そこで就職活動を始めた当初は、食品流通や食品商社を中心に企業研究を進めていたのですが、活動を続けるうちに、やはり自分は現場でお客様と関わる仕事がしたいという思いが強くなっていきました。
そんな時に出会ったのが銚子丸です。
会社説明会で聞いた「真心を提供し、お客様の感謝と喜びを頂く」という理念に共感し、この会社で働きたいと強く思うようになりました。
入社後は約2週間の新人研修で会社の理念や、それを行動に移すための考え方を学び、その後は配属先の店舗でOJTがスタート。
ただ、私はそれまで料理の経験がほぼゼロの状態で、正直かなり不安でした。
しかし、誰よりも腕が良いと言われている店長から「自分も未経験で入社した」という言葉をかけていただき、頑張ろうという気持ちを持つことができました。

最初はホールでの研修からスタートし、お客さまをお迎えしながら店内の配置を覚えたり、先輩社員から接し方や笑顔の作り方、声の出し方を教わったりしました。
その後キッチンに移り、鯵や鰯の仕込みなど調理の基礎を習得。
そしていよいよ寿司の握り方の研修が始まったのですが、しゃりは三手で握るのが基本とされているところ、最初はまったく思うように形になりませんでした。
何度も練習を重ね、失敗も重ねながら、少しずつ寿司職人としての技術を身に付けていきました。
今では鯛や鰤などの魚をおろすことから、軍艦や巻物の調理、握り寿司まで、一通りの仕事ができるようになっています。
毎日、自分の成長を実感できる日々で、とてもやりがいを感じています。

現在目指しているのは、店舗の寿司職人のリーダー役である「座長」への昇格です。
そのために、自分の目の前の仕事に集中するだけでなく、店舗全体の状況を把握し、社員やパートさん、アルバイトさんに指示を出すことも意識しています。
最近ではパートさん、アルバイトさんのシフトを組む仕事も任されるようになり、少しずつマネジメントのスキルを身に付けているところです。
今後は、調理の技術だけでなく、店舗運営の知識もさらに深めていきたいと思っています。