現在、そごう横浜店で店長を務めています。
入社のきっかけは、「食」に興味があったこと、そして食をサービスという形で届ける仕事に関わりたいと思ったことでした。
数ある飲食業界の中でも、
長い歴史と伝統があり、接客だけでなく礼儀作法や店舗運営まで幅広く学べる点に魅力を感じ、当社を選びました。

当社の魅力は、季節ごとの料理や日本の行事・風習について学べること、
そして質の高いサービスを身につけられることなど、たくさんあります。
その中でも、実際に働いてみて特に良かったと感じているのは、
本当にさまざまな人と関われることです。
お客様をはじめ、調理師、接客のパート・アルバイトさん、取引業者の方々など、
多くの立場の方と関わりながら、信頼関係を築き、経験を重ねてきました。
日々新しい学びがあり、自分自身の成長を実感できる環境だと感じています。

私が就職活動をしていたのは2005年のことです。学生時代はスーパーで接客のアルバイトをしていて、下宿先の飲食店を手伝う機会もありました。そうした経験から、人と接する仕事がしたいという想いが自然と固まっていきました。

当初は飲食業界を視野に入れ、スーパーなどにエントリーしていました。そのなかで出会ったのが美濃吉です。子どもの頃にテレビCMで名前を聞いた記憶があり、興味を持ちました。

決め手になったのは、300年以上続く歴史と、大手のようにすべてが自動化された職場ではないという点でした。一人ひとりが任される範囲が広く、自分で考えて動ける余地が大きいと感じたのです。決められた型どおりではなく、現場で工夫できる仕事に魅力を感じました。

入社後は関東を中心にさまざまな店舗を経験し、関西を経て、現在は京都の店舗に勤めています。人と向き合う仕事を選んだ最初の気持ちは、今も変わっていません。

現在は京都のホテル内にある店舗で店長を務めています。

美濃吉では、接客やホールを担当する店長と、料理を担当する調理長の2名を中心に店舗を運営しています。私は原価管理を除いた、接客サービス、人材育成、売上管理などを幅広く担っています。

1日の流れとしては、9時半ごろに出社し、11時半の開店までにシフトの作成や売上のまとめ、本社やお客様とのメールのやり取りといった業務を進めます。平日の昼は7～8組、土日は10組ほどのお客様をお迎えします。3時から5時まではいったん店を閉め、夜の営業に向けて準備を整えます。

メニューは調理長が組みますが、試食会では接客スタッフも含めて「ここはこうした方がよいのでは」と意見を出し合います。大枠は本社と調整しますが、何を推していくかは店に任されている部分が大きく、自分たちで店をつくっていける環境です。

やりがいは、人との関わりにあります。長く通ってくださるお客様とのつながりが、この仕事を続ける何よりの励みです。

以前勤めていた店舗では常連のお客様が多く、顔なじみになると、お客様の方から「新しい顔やね」と声をかけてくださることもありました。食事を終えた後に「美味しかった、また来るわ」と言っていただける瞬間は、何度経験しても嬉しいものです。

なかには3世代で来店されるご家族もいらっしゃいます。お子様の節目に合わせてお食い初めや七五三でご利用くださり、来るたびに大きくなっていく姿を見ていると、ご家庭の節目に立ち会わせていただいているのだと感じます。一緒に見守らせていただいているようで、選んでいただけることをありがたく思います。

現在の店舗はハイクラスのお客様が多く、緊張する場面もありますが、その一つひとつが学びです。人とのつながりを大切に、これからも経験を重ねていきたいと考えています。